METRO Україна та Prometheus запустили безплатний онлайн-курс «Основи ресторанного бізнесу: як відкрити й розвивати власний заклад» для тих, хто планує розпочати власну ресторанну справу, і тих, хто поки лише роздумує над ідеєю.

Учасники зможуть продумати концепцію та формат закладу, попрацювати з меню, фінансовою моделлю, організацією кухні, закупівлями, командою, сервісом і маркетингом. Лекторами курсу стали практики ресторанного бізнесу, які поділилися власними знаннями щодо налагодження роботи професійної кухні, підбору продуктів і постачальників, залучення гостей та оцінки економіки бізнесу.

Тему курсу обрали невипадково, адже попит на відкриття нових HoReCa-бізнесів в Україні залишається високим. Так, за даними Opendatabot, у 2025 році в Україні зареєстрували 13 373 нові ФОПи у сфері громадського харчування. Водночас 25% ФОПів, які закрилися у 2025 році, пропрацювали менш як пів року, а 36% – не змогли відсвяткувати своє дворіччя. 

Підприємцям потрібні практичні інструменти, щоб завчасно оцінити концепцію, порахувати економіку й підготуватися до щоденної роботи бізнесу. Курс, створений на основі експертизи METRO Україна та знань практиків HoReCa-індустрії, дасть їм змогу розібратися з деталями й підводними каменями ще до запуску. Серед експертів курсу:

Андрій Магалецький – президент Асоціації кулінарів України, керівний партнер компанії Restetika, співвласник ресторанів Doma та GORI. 

Юрій Діденко – переможець проєкту «Пекельна кухня» 2021 року, шеф-кухар ресторану високої кухні Sazha та бренд-шеф ресторанів Boho й Intense.

Всеволод Поліщук – ресторанний консультант, письменник, автор книги «Фантастична історія української кухні», громадський діяч і дослідник української кухні.

Олексій Повторейко – віцепрезидент Асоціації шеф-кухарів України, бренд-шеф і власник ресторану «Наживо».

Розвиток професійних знань є одним із напрямів системної роботи METRO з HoReCa. Компанія вже підтримує студентів кулінарних коледжів у межах проєкту «Кулінарний старт». Курс із Prometheus розширює цю роботу: тепер практичні знання про ресторанний бізнес доступні значно ширшій аудиторії.

Курс «Основи ресторанного бізнесу: як відкрити й розвивати власний заклад» доступний безплатно онлайн на платформі Prometheus за посиланням. Навчання можна проходити у зручному темпі, а після завершення ви отримаєте сертифікат.

Зареєструватися на курс

   

Матеріал підготовлено за підтримки METRO Україна