Авторські страви та маркет. У Community Cafе проведуть попап, присвячений рослинній кухні

У Community Cafе відбудеться попап із серії подій «Трава», присвячених авторській рослинній кухні.

Окрім їжі, на події буде музичний лайнап, тематичний маркет, а також проходитимуть лекції та воркшопи. Усі зібрані пошти підуть на підтримку ГО «Кожна Тварина» та на веган-пайки для ЗСУ.

Що буде у Community Cafе

Попап присвятять зимовій тематиці та «переосмисленню традиційної української кухні». На ньому буде сет-меню від шеф-кухарки Community Cafе Катерини Смірнової та шеф-кондитерки Аніти Левчук. 

• Амюз-буш [мініатюрна закуска] – безе з фрешу дайкона, ферментований мигдалево-гречаний крем-сир та маринований кораловий гриб.
• Холодна закуска – буряк в апельсиново-вишневому маринаді, паштет із зеленої гречки з тахіні, гречаний крекер із насінням конопель. 
•  Відкритий запечений сендвіч на безглютеновому гречаному хлібі з чіа зі збитим буряковим маслом та тофу в гречаній глазурі, з тонко нарізаним грибом ерінгом і начинкою з грибів енокі.
• Основна страва – сейтан, запечений у гречаній глазурі та обсмажений з чебрецем у вершковому маслі, подається з пюре з топінамбуру, чорної редьки та яблука. 

Також буде спеціальний десерт від засновниці кафе «Середа» Анастасії Балабанової – квіткове тістечко з гречаним чаєм у коржах.

За музику на події відповідатимуть Oriole Nest x Parking Spot, Morekhvyli, Data Molfar та Lostlojic. А ще будуть маркет і воркшоп із розпису свічок й в'язання дідуха.

Лектори попапу:

Віктор Досенко, доктор медичних наук, професор, керівник відділу розвитку та інновацій CSD lab. Віктор поділиться науковим поглядом на майбутнє харчування: від природного дефіциту через період необмеженого споживання до формування збалансованого та науково обґрунтованого раціону. Ви дізнаєтесь про біологічні основи харчових стратегій та як сучасна наука дозволяє увімкнути раціональну рослинну парадигму.

Леонід Горобець, доктор біологічних наук, палеорнітолог, автор науково-популярних книжок. У форматі діалогу з залом Леонід розкаже про шлях продуктів до нашого столу. Через інтерактивні обговорення ви дізнаєтесь, які історичні передумови сформували наші харчові уподобання.