Співзасновник Blur та Octo Tower відкрив кав'ярню Vol. в Лісабоні

У Лісабоні в районі Campo Pequeno офіційно розпочав роботу Vol. coffee&matcha bar від українських рестораторів.

Проєкт запустили три співзасновники: Єгор Батрак (працював баристою в «Без Дверей», Octo Tower, Blur та The Layers), Лада Журавель (працювала баристою в Octo Tower) та Євген Білоусов (співзасновник київських закладів Blur, Octo Tower, Broen, The Layers та Ouch). Єгор і Лада самостійно працюють за баром.

За основу концепту взяли естетику японських кав'ярень із темним деревом і фокусом на каву та матча різного рівня церемоніальності. Каву готують на зерні від українських обсмажувальників Foundation Coffee Roasters.

За фуд-меню закладу відповідав шеф Артем Кабулахін (переможець четвертого сезону «МастерШеф. Професіонали»). Він розробив чотири види онігірі (з тунцем, лососем, яловичиною сукіякі та веганську опцію з місо-арахісом, грибами й тофу) за єдиною ціною 6 €. Серед десертів пропонують фініки з матча-маслом і фісташкою (2,50 €), горішки зі згущенкою (2,70 €) та банановий хліб з малиновою глазур'ю (4 €). Окрім класичної кави, у карті напоїв є авторські Coconut Matcha Cloud (6 €) або Cold Brew Cherry (5,5 €), німецькі Fritz-Kola та крафтове місцеве пиво Dois Corvos.

Дизайн простору розробив Степан Коробецький із BNCD.studio, надихаючись японськими аудіобарами та фанком 1970-х років. Головні акценти в оформленні – паперові ліхтарі, вініловий програвач, диско-куля та контурні малюнки-історії на стінах від ілюстраторки Мирослави Шевченко.

Заклад має 28 посадкових місць, більшість з яких розташовані на цокольному поверсі. При вході є поріг, над адаптацією якого наразі працюють через особливості португальського законодавства щодо фасадів. Заклад є pet-friendly і пропонує безплатні смаколики для собак.

Також у лютому 2024 року засновники київського бару Broen відкрили в Лісабоні міське кафе «з українським вайбом» The Layers.

фото та обкладинка: надані Віледжу закладом Vol. coffee&matcha bar