У мережі «Сільпо» з’явився дикий океанічний тунець від в’єтнамського виробника AHFishco (Thủy Sản An Hải).

Історія AHFishco розпочалася понад 20 років тому з невеликої сімейної справи в рибальському регіоні Куїньон. Згодом бізнес трансформувався в ультрасучасний переробний комплекс у провінції Біньдінь. Сьогодні підприємство забезпечує повний цикл виробництва: від океанічного вилову до пакування. 

Анатомія тунця

За структурою та різноманіттям текстур тунця часто порівнюють із преміальною яловичиною. Залежно від частини рибини мʼясо кардинально відрізняється за жирністю, щільністю та смаковими відтінками.

Найменш жирною є спинка (акамі) – щільна, насиченого рубінового кольору, з високим умістом білка, вона ідеально підходить для карпачо, тартару або стейків із легким обсмажуванням.

У середній зоні (чу-торо) мʼясо стає світлішим і соковитішим завдяки тонкій мармуровості жирових прошарків, що створює оксамитовий баланс для суші.

Найделікатнішою частиною вважають черевце (о-торо) з вираженою мармуровістю, яке тане в роті.

Для поке, спайсі-ролів або рибних бургерів найкраще використовувати прихвостову частину та зрізи біля хребта, де волокна значно мʼякші.

Як приготувати тунця, ніби в ресторані, за 15 хвилин

Тунець у кунжутній скоринці із соєво-імбирним соусом

Інгредієнти на дві порції: два стейки тунця, дві столові ложки соєвого соусу, по одній чайній ложці кунжутної олії, меду, тертого імбиру й олії для смаження, один зубчик часнику, кунжут, а також зелена цибуля та чилі на смак. На гарнір підійдуть рис, огірок, едамаме, авокадо або свіжий салат.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду змішайте соєвий соус, кунжутну олію, мед, натертий імбир і подрібнений часник.

2. Покладіть стейки в маринад на 10–15 хвилин.

3. Дістаньте тунця з маринаду, промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, й обкачайте в кунжуті.

3. Розігрійте сковорідку з рослинною олією та швидко обсмажте стейки на сильному вогні по 1–2 хвилини з кожного боку до скоринки, залишивши середину рожевою.

4. Дайте стейку дві хвилини відпочити, а потім наріжте скибочками та прикрасьте цибулею й чилі.

Для збереження соковитості розморожуйте тунця повільно в холодильнику. Якщо плануєте використовувати маринад як соус для подачі, обовʼязково прокипʼятіть його, перш ніж полити рибу.

Тунець від AHFishco зʼявився на полицях завдяки «Власному імпорту» «Сільпо». Шукайте його в супермаркетах або в онлайн-магазині мережі.

Замовити тунець AHFishco

   

Матеріал підготовлено за підтримки «Власного імпорту» «Сільпо»