У пляшках з апельсиновим соком буде менше справжніх апельсинів через хворобу дерев, повідомляє Bloomberg.

Світове виробництво апельсинового соку впало до найнижчого рівня за 40 років. Апельсинові дерева масово хворіють на «ґрінінг» [greening disease], який робить плоди гіркими й зменшує врожай. У Бразилії й США це вже суттєво вплинуло на якість і кількість соку. Флорида очікує найменший урожай з 1930 року.

Водночас ціни на заморожений концентрат зросли до рекордних 5 доларів за фунт. У США попит на апельсиновий сік за останні 25 років зменшився вдвічі, споживачі частіше обирають продукти з меншим вмістом цукру.

Як замінюють смак

Щоб смак соку залишався звичним, виробники додають ароматизатори з натуральних компонентів. Раніше їх робили з апельсинових шкірок, але через хворобу сировини не вистачає. Тепер частина ароматизаторів взагалі не містить цитрусових.

Компанії Kerry Group і IFF розробили нові добавки, які підсилюють смак соку навіть з менш якісних апельсинів. Це допомагає зекономити до 25% витрат. У Флориді відкрили центр для досліджень нових смаків на основі цитрусових.

Де тепер беруть апельсини

Через проблеми з урожаєм деякі виробники, як-от Uncle Matt’s Organic, повністю перестали купувати апельсини з Флориди. Тепер вони беруть фрукти з Техасу, Каліфорнії та Мексики, де дерева не уражені хворобою.

Обкладинка: Unsplash, Salah Ait Mokhtar