Кафе Hood на Шота Руставелі: сніданки, вініли і коктейлі про Київ

На Шота Руставелі відкрили нове міське кафе Hood із двома поверхами, сніданками, спешелті-кавою, тематичними «київськими» коктейлями й інтер’єром із відсиланнями до столиці. Інтер’єр розробило Balbek Bureau, а за кухню й бар відповідає команда фахівців із ресторанним досвідом. Це одне з відкриттів, на яке ми найбільше чекали у квітні.

Концепція

Hood задумали як універсальне міське кафе, що не прив’язується до однієї кухні або цільової аудиторії. Назва закладу зібрана навколо слова hood і відсилає до англійських понять brotherhood (братерство), neighbourhood (сусідство), parenthood (батьківство) й adulthood (дорослість). «Ідея в тому, що простір відкритий для всіх – незалежно від віку, компанії чи формату візиту. Ми хотіли зробити місце, куди легко зайти без приводу», – каже керівниця Hood Світлана Леонтьєва.

Заклад відкрили серед уже сформованого ресторанного оточення (поруч не перший рік працюють Milk bar і Holy Burger), але команда каже, що не сприймає сусідні проєкти як конкурентів. Кожен заклад на вулиці працює для своєї аудиторії й має власний формат: одні давно зібрали навколо себе гостей через бургери чи десерти, інші – через упізнаваний сервіс і постійну публіку, розповідає керівниця.

У Hood натомість хочуть доповнити локацію новим сценарієм – місцем для щоденного візиту з акцентом на спешелті-каву, коктейлі та комфортну їжу. У команді кажуть, що бачать себе радше частиною вулиці, яка підсилює район, ніж гравцем у боротьбі за потік гостей.

Локація

Hood відкрили в центрі міста на вулиці Шота Руставелі на першому поверсі офісної будівлі навпроти Синагоги Бродського. Раніше в цьому приміщенні працювали кафе-пекарня «Хлібний» Аліни Косічкіної та Дмитра Заходякіна й ресторан Su4ka Lubov ресторатора Максима Храмова.

Інтер’єр розробило українське архітектурне бюро Balbek Bureau. Заклад займає 138 м². Усередині – 46 посадкових місць, згодом планують додати ще 26 місць на літній терасі.

Простір наповнили тематичними відсиланнями до Києва. Барну стійку оздобили металевими квадратами, що повторюють обшивку монумента «Батьківщина-мати». Сходи на другий поверх стилізували під ескалатори київського метро. На першому поверсі встановили крісла, схожі на ті, що є на стадіоні імені Лобановського, додали графіті на стінах, рухомий рядок схожий на міські сітілайти й озеленення, що нагадує плющ на старих будинках столиці.

На другому поверсі є великий червоний комунальний стіл для компаній, диванна зона з килимом і вінтажним шкіряним диваном від Sofas Store, фотозона у стилі першої версії програми Paint.

Окрема точка тяжіння – безплатний аркадний автомат із ретро-іграми та колекція з понад 70 вінілових платівок, яку команда збирала по різних магазинах і маркетплейсах. Поставити одну з понад 70 платівок можна за донейт від 200 гривень для підрозділу БпАК.

Кухня

За меню відповідає шеф-кухар Гарик Гаранян. У Hood роблять ставку на зрозумілу їжу без складних подач. З відкриття до 13:00 тут готують сніданки (скрембл із пепероні, деруни), а цілий день доступні біфштекс, ранковий мафін з яловичиною, сирники з манго.

Окрім ранкового меню, подають супи, салати й гарячі страви. Серед основних позицій – філе сома, стейк тунця, качине конфі та вівчарський пиріг. Також деякі позиції меню можна адаптувати під запит гостя та прибрати інгредієнти.

Барний напрям у Hood веде шеф-бариста Аліна Бузок. У карті зібрали спешелті-каву від Loumi, авторські коктейлі від шеф-бармена Lunca Антона Притуляка та розливне пиво від Underwood Brewery. Окрім класичних напоїв, пропонують авторські матчі, cold brew і сезонні позиції.

Коктейльну карту побудували навколо міських сюжетів. Зараз готують шість позицій, серед яких Kyivstar (локальний твіст на Pornstar Martini), Golden Gate з двома видами рому, Red Line на джині з вермутом і желе на виделці. 

Простір Hood намагалися максимально адаптувати для гостей на кріслах колісних, хоча через особливості приміщення не позиціюють заклад як повністю інклюзивний. У кафе розширили прохід до вбиральні, знизили раковину, додали поручні та встановили переносний пандус, щоб можна було спуститися до санвузла (туди ведуть три сходинки). Водночас команда визнає, що старе планування й наявність другого поверху створюють обмеження, тому в окремих ситуаціях може знадобитися допомога персоналу.

Фото: Оля Закревська для Village