Працювати весь день у кав’ярні під час відключень світла – норм чи стрьом

Київ уже кілька тижнів живе в екстрених відключеннях світла – до й так уже критичної ситуації після обстрілу в ніч на 9 січня додалася повторна атака в ніч на 21 січня. Найгірша ситуація лишається на лівому березі – його досі неможливо перевести хоч на якісь графіки (хоча правому це вдавалося – ненадовго, але вдавалося!).

Тож більшість киян і мешканці інших міст (Віледж теж) застрягли на дистанційній роботі в холодних і темних квартирах. Навіть ті, хто завчасно придбав альтернативні джерела живлення, часом не можуть зробити всі свої таски – відключення надто довгі, а двох-трьох годин на добу не вистачає, щоб зарядити станції й зарядки, тож доводиться йти в кафе чи кав’ярню під домом або коворкінг. 

Ми розпитали власників українських бізнесів, наскільки збільшилася кількість фрилансерів у їхніх закладах, чи має бути мінімальний чек для гостей-працівників і чи планують вони «продавати» місця за мінімальний «генераторний» донейт або депозит у кафе.

Віледж теж працює в закладах

Офлайн-планування щочетверга й спільний обід для команди Віледжа – мастхев. Уже кілька місяців ми поєднуємо приємне з корисним і плануємося прямо в закладах у центрі Києва. 

Наприкінці грудня редакторка, яка мешкає у Вишгороді, лишилася на чотири доби без світла, а в січні й решта команди відчула на собі «насолоду екстрених відключень», тож працювати з дому стало неможливо. Довелося вийти в кав’ярні та кафе під домом. Про свій досвід розказуємо нижче.

Як український бізнес працює з гостями-фрилансерами

Із запровадженням екстрених відключень світла в «МакДональдзи» почали приходити все більше гостей – люди шукають не лише, де перекусити, а й місце, де можна зігрітися, підзарядити телефон чи попрацювати, кажуть у команді. 

Наразі в ресторанах немає обмежень щодо тривалості перебування або формату роботи за столиками. Наприклад, зарядити телефон або ноутбук у «МакДональдзі» можна без проблем, однак зарядні станції вже треба ставити «в чергу», щоб не перевантажити систему, розказують Віледжу.

Також у команді радять завжди перевіряти актуальний статус роботи закладів «МакДональдз» на сайті або в застосунку. Через відсутність водопостачання, тимчасові несправності генераторів або повітряні тривоги ресторани можуть іти на вимушену паузу або відкривати пізніше.

Так само зарядитися й прийти попрацювати можна в ресторани мережі KFC (як і робить наша колега Валерія). «Ми не обмежуємо гостей у часі, бо розуміємо сучасні реалії та потреби, стаючи так званим «острівцем тепла», де можна спершу попрацювати, а ввечері зустрітися з друзями на вечерю», – кажуть у команді.

У кожному закладі є певна кількість розеток, яка відрізняється залежно від площі й поверхів. Кожен гість може обирати зручніше місце, але дехто може лишитися без живлення просто тому, що розеток не вистачить на всіх, додають у KFC.

У ресторанах не встановлюють будь-які мінімальні чеки для гостей, які прийшли попрацювати – кажуть, що це формат коворкінгу, а не закладу громадського харчування. «Через складну погоду й непередбачувану ситуацію зі світлом нам як бізнесу важко працювати й розвиватися, але нашим гостям не легше – треба адаптовувати побут, розгрібати всі свої проблеми, навчатися та працювати», – додають у команді.

Міське кафе «Хармс» на «Золотих Воротах» приймає гостей, які працюють, протягом 12 років своєї роботи. Хоча в команді зауважують, що мали певні внутрішні правила ще до того, як ноутбук у закладі став мейнстримом.

«Гості з ноутбуками – це такі самі гості, які прийшли до нас на вечерю чи бранч із подругами. Вони отримують чудовий сервіс, зручний простір та якісний продукт, за який мають заплатити», – розказує менеджерка закладу в коментарі для Віледжа. Єдині обмеження, що діють у закладі, стосуються великого «Квіткового» залу – гостей із ноутбуками там просять не затримуватися після 18:00, бо ввечері створюють «затишну атмосферу зі свічками й вимкненим світлом». Тих, кому ще треба допрацювати, просять пересісти в інші зали з розетками. 

«Ми не ставимо жодних обмежень у часі для гостей із ноутбуками. Упевнені, що люди люблять нас за стабільно хороший сервіс і смачну їжу, тому 60–70% «постійників» приходять до нас, зокрема, і попрацювати – уже не перший рік. Водночас трапляються випадки, коли гості просять зробити музику тихіше, бо в них зараз має бути робочий дзвінок. Такі речі для нас неприйнятні, бо атмосфера закладу складається з невеликих деталей – і це наш пріоритет», – пояснюють у команді.

Кафе Sova розташоване в ЖК «Малахіт» – за словами власниці закладу, тут завжди було «чимало гостей». «Під час відключень світла людей приходить у рази більше. Що стосується гостей із ноутбуками, то їхня кількість збільшується приблизно вдвічі – особливо в робочі години. Звісно, ми дозволяємо працювати всім, але в межах чітких правил, бо насамперед – ми заклад харчування, а не коворкінг», – пояснюють Віледжу в команді.

Наразі в Sova є великий комунальний стіл на вісім людей, за яким можна працювати стільки, скільки потрібно. Додатково є «зона без ноутбуків» – це чотири столики, за якими просять не працювати. Решта місць може стати робочими під час блекаутів, але з обмеженнями – просять не працювати більш як годину, щоб усі охочі могли підзарядитися й попрацювати. «Коли бачимо, що гість сідає з ноутбуком, одразу пояснюємо правила. 

Хтось погоджується, а хтось одразу пересідає за комунальний стіл», – додають у команді.

Мінімального чека в обмін на можливість попрацювати в закладі не вводили. «Ми хочемо не монетизувати кожну розетку, а зберегти формат закладу харчування», – каже власниця Sova.

За спостереженнями команди, у кав’ярні «Міус» на «Арсенальній» кількість людей із запровадженням екстрених і/або аварійних відключень не збільшилася. Працювати в закладі з ноутбуками завжди можна – для цього є окремий комунальний стіл, розрахований на вісьмох людей.

«Сама кав’ярня розділена на дві зони: «робоча» – з одним великим столом і «відпочинкова» – з чотирма окремими столиками, де можна випити кави й поговорити з друзями. На них є наліпки «цей стіл не для роботи». Якщо гості вже ж сідають із ноутбуками, ми просимо пересісти за великий стіл», – пояснюють у команді.

Жодних обмежень на кількість годин, які можна відпрацювати в «Міус», не вводили. Однак у команді кажуть, що зазвичай відвідувачі не засиджуються на понад три години. Мінімальних чеків за місце в кав’ярні також не встановлюють – «у такі часи має бути згуртованість».

«Остання Барикада» на «Майдані Незалежності» – це великий артгастрономічний простір із посадкою на 210 людей. Ще з початку роботи простору в 2016-му сюди часто приходили попрацювати – до початку повномасштабного вторгнення сформувалася своя група «постійників».

Гостей, які прийшли попрацювати, у часі не обмежують. Єдині винятки – якщо в залі має відбутися певна подія або столик попередньо забронювали. У таких випадках гостей попереджають і допомагають знайти нове місце.

Мінімального чека теж не встановлюють. «Гості, які працюють у нас подовгу, однаково замовляють чай чи каву й обідають, тому жодних депозитів чи «генераторних» нам не треба», – пояснюють у команді.

Коли тільки почалися відключення Purrfect Pie на «Нивках», довелося взяти паузу приблизно на місяць, щоб налагодити ситуацію з генератором. У перший же тиждень після відновлення роботи в заклад почали приходити все більше людей, зокрема мешканці ЖК «Файна Таун», яким треба попрацювати й заодно перекусити чогось теплого.

«Різкого напливу фрилансерів після запровадження відключень не помітили. Хоча тим, хто приходить із ноутбуками, ми не забороняємо працювати: Purrfect Pie – це не лише кафе, а й простір, куди можна прийти на ділову зустріч, попрацювати чи просто відпочити та зігрітися», – розказують у команді для Віледжа.

Під час відкриття закладу команда завчасно подбала про кількість розеток – вони розміщені під всіма столиками в просторі. «У нас не має практики обмеження часу перебування в закладі, так само не встановлювати мінімальний чек для тих, хто приходить попрацювати. Люди самі все розуміють і постійно замовляють собі додаткові напої або страви, також часто підсідають одне до одного, якщо бачать, що вільних столиків уже немає», – каже співзасновниця Purrfect Pie.

Із запровадженням екстрених відключень світла в барі Bad Boy біля Дніпровської набережної збільшується кількість гостей. «Мешканці ЖК, у якому ми працюємо, спускаються попрацювати або перекусити, зігрітися чашкою кави або келихом вина. Нікого з них ми не обмежуємо, яка різниця: танцювати на столах чи працювати з ноутами – на все свій час», – розказують у команді для Віледжа.

Заклад не встановлює жодних обмежень на час перебування всередині, однак зауважують, що «цінують повагу гостей у вигляді замовлень». Відвідувачів можуть попросити пересісти тоді, коли столик попередньо забронювали. Також обмежують кількість гостей із ноутбуками в тому випадку, коли вони закінчили їсти, а надворі чекають люди.

Водночас мінімального чека за можливість попрацювати в барі не встановлюють. «Вдячні гостям, що вони обирають нас – вибір закладів величезний і настав час гостей, а не закладів», – пояснюють у команді. 

За останні два тижні людей в Octo Tower на «Кловській», навпаки, стало менше, особливо в будні, кажуть у команді. Хоча завжди є ті, хто приходить попрацювати в будні.

Із самого відкриття заклад працює й у форматі коворкінгу – гості платять 400 гривень, які вважаються депозитом за страви й напої, і можуть вільно працювати хоч увесь день.Мінімальний чек становить 200 гривень. Усім охочим попрацювати видають бейдж-дозвіл на безлімітну роботу протягом дня.

«Раніше в Octo Tower не можна було працювати за баром – це була зона лише для гостей, які прийшли за кавою чи сніданком. Тепер обмежень жодних: дозволяємо працювати в будь-якому зручному місці, заряджати телефони й ноутбуки», – пояснюють у команді.

Зважаючи на коментарі від бізнесу й власний досвід, ось кілька «правил блекаутної роботи в закладах», яких дотримуємося ми самі: