Винний бар і магазин українського вина Uwines біля площі Українських Героїв

Uwines bar & shop – новий проєкт винного експерта Сергія Клімова, організатора фестивалю Kyiv Food and Wine Festival, автора книжки про українські вина «Нерозказана історія українського виноробства». Це одне з відкриттів, на яке ми чекали в Києві влітку.

Заклад відкрився на колишній локації одно з винних барів Like a Locals, співвласником якого також був Сергій Клімов. «Закриття попереднього бару відбулося в часи ковіду, коли діяли суттєві обмеження за кількістю гостей залежно від площі приміщення. У нас було ще два бари – на Січових Стрільців і на Подолі – усі з нестабільним виторгом. Я дуже не хотів закривати саме цей заклад біля площі Українських Героїв. Можливо, саме тому я зараз сюди й повернувся», – розповідає Сергій.

Концепція

Uwines bar & shop – це бар винятково з українськими винами, які можна спробувати в закладі та придбати із собою за ціною винної полиці. «Я не перший рік планую створити екосистему навколо українських вин під назвою Uwines. У 2017 році я відкрив медіа про вино Uwines і заснував конкурс найкращих українських вин Uwines Awards. Потім у 2023 році створив гру про українське вино Uwines Амбасадори. І ось я відкрив бар, де будуть зібрані всі найкращі українські вина, які можна пити з локальними закусками та придбати їх із собою, як у магазині».

У планах у Сергія Клімова – створити навчальну академію Uwines, де всі охочі зможуть дізнаватися про основи українського виноробства. «Я вважаю, якщо немає освіти, то немає й розвитку. Якщо ніхто професійно та детально не навчає людей знань про українське вино, то й не формується ком’юніті професіоналів, які понесуть ці знання далі. Це не буде школа сомельє, це буде широка програма на основі мого досвіду із залученням виноробів».

Локація 

Винний бар запустили в підвальному приміщенні дореволюційного будинку на вулиці Гетьмана Павла Скоропадського, 5. Власник розповідає, що на цій локації не одне десятиліття працюють заклади громадського харчування: на початку 1990-х років тут відкрили другу піцерію в Києві «Лола піца», були заклад мексиканської їжі та магазин сирів, – і зараз знову відкрився винний бар.

Uwines bar & shop має дві зали на 40 посадкових місць, а також літню терасу на 17 посадкових місць. Дизайн простору розробила Анна Бугера (Bugera Lab). В інтер’єрі всі деталі переплітаються тематично з вином і виноградною лозою. 

На одній зі стін розмістили плитку із зображенням винограду – її знайшов товариш власника в Херсонській області, на місці руїн Інституту зрошуваного землеробства НААН України, зруйнованого у 2022 році російським обстрілом. 

«У мене є велика колекція етикеток українських вин різних років, яку я доповнюю постійно новими зразками. Планую розмістити її в барі як артоб’єкт», – ділиться Клімов.

Вино та страви 

В Uwines уже представлені вина від 14 українських виробників: Father's wine, Chizay, Beykush, My Wine, Vinoman, Gigi Winery, Villa Tinta, Zelenytsi, Sass K Winery, Vino Demidi, Axis, Bakota Bay, Lowkowo, Shabo. Серед вин – відомі зразки, лімітовані версії й ексклюзивні позиції.

«У виборі вин для бару я спирався й на перелік переможців Uwines Awards, і на ті ліцензовані виноробні, які розвивають цікаві регіони. Тому зібрав як вина від лідерів ринку, так і від дуже маленьких виноробень, які представлені лише в Uwines bar. У планах збирати вінтажі позиції за різні роки, щоб гості могли влаштовувати вертикальні дегустації», – розповідає власник.

Також у барі можна спробувати сидри та квас від українського виробника Berryland і натуральний виноградний сік від Chateau Chizay.

За кухню відповідають шефині Ольга Харченко й Олена Ролдугіна, засновниці проєкту Popup foodies. У меню зараз представлені закуски, салати й десерти, перелік позицій доповнюватимуть. Серед позицій будуть крафтові продукти від українських виробників. 

Фото: Сергій Мирошніченко для Віледжа; Юрій Стефаняк