17 закладів, які відкрили в Києві в червні

Ресторан бессарабської кухні від Алекса Купера в історичній садибі Іпсиланті, індійська кухня від Himalaya на Рейтарській і міський фудспот у форматі компактного вагончика біля фунікулера. Віледж розповідає про 17 ресторанів, кав'ярень, барів і чайних просторів, які відкрили в Києві в червні.

Ресторан Алекса Купера «Степ» в садибі Іпсиланті

Ресторан бессарабської кухні «Степ» запрацював на вулиці Івана Мазепи, у будівлі історичної садиби Іпсиланті. Проєкт ресторатора Алекса Купера (Kyiv Food Market, «Селям», Shalom, «Баба Ґануш», «Качо е Пепе») запустили в приміщенні, де раніше працював заклад Samna.

Концепцію будують навколо бессарабських кулінарних традицій і використання локальних продуктів. За створення меню відповідає бренд-шеф Айк Вейшторт. На запуск і реновацію простору команда витратила два з половиною місяці.

Ресторан Himalaya у просторі «Рейтарська Circle»

Нову локацію відкрили у просторі «Рейтарська Circle» на час реновації основного закладу Himalaya на Олімпійській, яка триватиме кілька місяців і стане наймасштабнішим оновленням за всю 29-річну історію бренду. За словами власника ресторану Яшві Тріпатхі, мета відкриття на Рейтарській – запропонувати індійську їжу в сучасному міському форматі й адаптувати її до естетики району, зберігши водночас автентичність смаків.

Бар «Ши» на Подолі

Простір на Андріївській позиціюють як місце з подвійним форматом: удень це кава та сніданки, а ввечері – бар. У меню від шеф-кухаря Руслана Давидова пропонують кілька варіацій бургерів та основних страв і сніданки впродовж дня. Дизайн закладу створювали спільно з друзями, описуючи результат як «ситуативний».

Бістро Marmoo на «Олімпійській»

Marmoo – новий проєкт Андрія й Лесі Усенко, засновників бренду «М’ясторія». Ідея закладу – переосмислити культуру споживання мармурової яловичини та зробити продукт доступним для міського формату. Меню розробив шеф-кухар і керівник відділу R&D Владислав Бавровський. Готують салати, тако, боули, мелти та колагеновий яловичий суп.

Фудспот Secret Garden біля київського фунікулера

Це заклад у форматі компактного вагончика біля станції метро «Поштова площа». В основі меню – авторські млинці та сендвічі, за які відповідає бренд-шеф ресторану Marigold Ігор Мезенцев. Кавову карту й напої для локації розробили спільно з One Love Coffee. У вихідні на локації відбуваються попапи та гастрономічні події.

Ресторан «Жар і М‘ясо» на Русанівці

У закладі «Жар і М‘ясо» готують на відкритому вогні, поєднують українську кухню з м'ясною спеціалізацією, а також пропонують власні м'ясні делікатеси й копченості, стейки, дичину. Проєкт розвивають одеські ресторатори Андрій та Інара Заричанські. Це вже другий заклад мережі ресторанів на лівому березі Києва. Раніше у приміщенні на Русанівській набережній працював ресторан грузинської кухні Tbiliso.

Ресторан Clave у Premier Palace Hotel

Ресторан європейської кухні й бар Clave відкрили на другому поверсі Premier Palace Hotel Kyiv. За кухню відповідає шеф-кухар Даніїл Клейно, який поєднав у меню класичні європейські страви та позиції finger food. Авторську коктейльну карту розробив бар-менеджер Назар Макаров (переможець World Class Ukraine 2018) – її структуру поділили на три блоки за мотивами Босха: «Рай», «Земля» та «Пекло» з фіксованою вартістю напоїв. Інтер’єр оформили з використанням натурального каменю, дерева та латуні, а акцентом стала фреска на стелі за мотивами триптиха Ієроніма Босха.

Запуск і концепцію проєкту реалізувала керівна компанія Enjoy Group. Восени 2022 року її створила українська команда менеджерів після того, як місцеве представництво заявило про припинення співпраці з міжнародним холдингом Bulldozer Group російського ресторатора Олександра Орлова.

Коктейльний бар Sociopath на Гончара

Концепцію коктейльного бару побудували навколо ідеї «третього місця», яке стає простором між домом і роботою. У меню зробили акцент на класичних та авторських коктейлях, шампанському й французьких закусках. Проєкт запустив Владислав Ісаков, за барну карту відповідає бар-менеджер Гордій Сапожніков, а кухню закладу очолює шеф-кухар Пилип Горшков. Раніше в приміщенні працював ресторан грецької кухні PapaFeta.

Кав'ярня Pantone Coffee біля парку Вічної Слави

Це друга локація мережі, яку відкрили в районі станції метро «Арсенальна». Тут подають десерти, солоні страви, класичні кавові напої на основі еспресо та фільтр-каву зі змінними лотами. Також готують cold brew, сезонні напої, лимонади й матчу з манго, полуницею та розе. Крім того, планують продовжити формат попап-вихідних.

Чайний простір Yama на Січових Стрільців

У чайному просторі Yama гості завжди готують напій самі. У чаярні відмовилися від класичного друкованого меню – чай підбирають індивідуально через живе спілкування та запити гостей. У карті зібрали китайські білі й зелені чаї, улуни та пуери, які відбирали на закритих дегустаціях. Також у закладі проводять церемонії, тематичні зустрічі та камерні події.

Кав’ярня «Благокава» у дворику Михайлівського монастиря

Це благодійна кав’ярня, яку заснували в Полтаві у травні 2022 року за ініціативи організації «Полтавський Батальйон Небайдужих». Увесь прибуток закладу передають на збори для військових. У меню кава to go, чаї, матча, прохолодні напої та невеликі десерти.

Кавовий простір Zeleno на Святошині

Фішка кав’ярні – справжній живий сад на терасі з понад 30 видами рослин і кущів, центром якого стали гірські сосни, ялівці та рідкісний японський червоний клен. Проєкт заснували Ярослав Кушнір і засновник Insight Coffee й Insight Gastro Bar Максим Коровніченко.

Книгарня-кав'ярня Book.ua на Оболоні

Нова книгарня-кав'ярня мережі Book.ua почала роботу в тестовому режимі на проспекті Володимира Івасюка. Дворівневе приміщення поділили на кілька функціональних зон: тут облаштували зону коворкінгу, дитячий куточок, а на другому поверсі – місце для книжкових клубів і камерних зустрічей.

Кав’ярня «Двійка» на Печерську

Назву закладу команда навмисно залишає відкритою для інтерпретацій гостей: для когось це комбінація двох кольорів в інтер'єрі або двоє людей за столиком чи сума цифр у номері будинку на Рибальській. За кавову карту в закладі відповідає засновник Олександр Кошубуцький, який у серпні 2024 року запустив кав’ярню Sad біля ботанічного саду імені Гришка. Власної кухні «Двійка» не має, тому десерти та випічку замовляють у партнерських кондитерських.

Бістро-піцерія Bruno у ЖК «Варшавський»

Акцент у закладі роблять на неаполітанській піці, яку випікають у дров’яній печі. Повноцінне меню з авторськими рецептами піци та сніданками розробив Антон Яцук (Tony). Проєкт заснували Кристина Дубатовка та власник кав’ярні Balcone Дмитро Томишин. 

Інтер’єр простору створила дизайнерка Ася Медведєва, інтегрувавши фірмову мозаїку на вході, а візуальний брендинг розробила студія Barmaleys. Простір є повністю безбар'єрним і доступним для маломобільних груп населення, має дитячу ігрову зону, а також працює у форматі pet-friendly.

Кав’ярня Seaters на Шота Руставелі

Четверта кав'ярня мережі Seaters із власним обсмажуванням почала роботу в центрі міста в приміщенні, де раніше працювало кафе-кондитерська «Крендель». Власник мережі – ресторатор Віталій Кононикін, засновник бару Twins та азійського закладу Koi у Дніпрі.

Пиріжкова «Тітка Клара» на Князів Острозьких

Новий заклад мережі «Пиріжкова Тітка Клара» відкрили на Печерську. У ньому традиційно пропонують випічку, салати, десерти та гарячі й холодні напої. Це проєкт ресторанної компанії Klara Group (Simona Ristorante, Shibuya)