16 закладів, які відкрили в Києві у травні

Пекарня-цех із тримільйонною піччю та 200-кілограмовим Сірком на Січових Стрільців, домашня українська кухня замість вермутерії на Рейтарській, comfort food з азійськими акцентами у дворі колишнього заводу на Спаській і перший київський проєкт франківського ресторатора на колишній локації «Корчми Тарас Бульба»: зібрали 16 закладів, які відкрили в Києві у травні.

Пекарня-цех «Завертайло» на Січових Стрільців

Третій простір мережі «Завертайло», за задумом співзасновника Стаса Завертайла, це не класичний ресторан чи кав'ярня, а відкритий виробничий цех із посадкою для гостей. Вісім років виробництво для Honey та «Завертайла» працювало тут у закритому форматі, а тепер приміщення перетворили на відкриту пекарню-магазин зі спільним столом. У центрі простору встановили італійську подову піч вартістю близько трьох мільйонів гривень, де випікають хліб на заквасці протягом усього дня.

Меню закладу не фіксоване й змінюється щодня залежно від рішень пекарів, а ціни на вітрині пишуть від руки на малярному скотчі. Крім хліба й випічки, у просторі планують продавати інгредієнти, які команда використовує у виробництві (борошно, мед, горіхи), і горшкові рослини. Інтер'єр простору збирали з деталей, що лишилися від попередніх нереалізованих проєктів власників, а на вході встановили 200-кілограмового гіпсового Івана Сірка. Інші дві локації мережі продовжують працювати на Подолі та біля Софії Київської.

Кафе «Двір 36» від «КультМотиву»

Локація працює на території колишнього заводу «КиївМлин» на Спаській. Перед сезоном у дворі збільшили посадкову зону, додали озеленення й підготували зони з гамаками та шезлонгами. Загалом простір розрахований на 150 місць: близько 90 в залі, де після зими встановили камін, і ще 60 – на літній терасі, яку частково захистили від негоди.

У меню «Двору 36» зробили ставку на comfort food з азійськими акцентами, страви на грилі та сніданки, які подають протягом усього дня. За словами засновника Віталія Кордонського, від концепції суто модернової української кухні відмовилися через запит аудиторії на простішу їжу, проте фірмовий борщ і банош залишили. Барну карту розширили імпортним алкоголем і запустили «Коктейльну мапу Києва» з авторськими міксами, присвяченими районам міста, а також зібрали понад 20 позицій іноземних сидрів.

Домашнє кафе «Максим» на Рейтарській

Заклад відкрили на Рейтарській у приміщенні колишньої «Вермутерії Гільда». Щоденний заклад із домашньою українською кухнею та невеликим баром запустили двоє співзасновників, на ім'я Максим (один із них – Максим Яцюта, який раніше відкривав «Гільду»). Простір розрахований на 30 місць, інтер'єр адаптували під дерево, а влітку тут працює тераса з комунальним столом.

В основі меню – зрозуміла їжа за принципом близькості до українських традицій, як-от «козацький борщ» на пастернаку замість картоплі. Супи базово готують рослинними й додають м'ясо за бажанням. У барній карті зібрали виключно вітчизняний алкоголь: локальне крафтове пиво, українські вина від Shabo, «Колоніст» чи Fathers Wine, «Живчик» на крані та фірмові домашні настоянки на кшталт «Хрінодерівки» чи «Ромової Баби».

Ресторан «Той самий Баранчик» на Євгена Чикаленка

Мережа «Той самий Баранчик» відкрила першу київську локацію в центрі міста – у приміщенні, де раніше працювала «Корчма Тарас Бульба». За проєктом стоїть Дмитро Собакарь («Франик», «Фотограф», «БІФ», «Хмільний», Batch), керівні партнери – Дмитро Риман і Валерій Аксьонов. Кухня – грузинська з адаптацією під українського споживача, меню розробляв Дмитро Риман. Ресторан розрахований на 150 місць: одна зала з балконом та окрема банкетна.

Ресторан «Сицилійський Дворик» на ВДНГ

«Сицилійський Дворик» відкрив новий двоповерховий простір на ВДНГ біля оранжереї – дизайн розробило бюро 33.D, яке створювало й львівську локацію мережі. На другому поверсі облаштували посадку та відкрили балкон, загалом понад 330 місць.

Кухня будується на сицилійських продуктах у поєднанні з локальними інгредієнтами: піца без яєць і молока у двох розмірах – 22 см і 33 см, а також пасти, закуски, сніданки, супи, основні страви та десерти. Заклад став pet-friendly, для тварин підготували гіпоалергенні смаколики та воду.

Кафе-пекарня «Франик» на Осокорках

На Осокорках відкрили п’яту в Києві кафе-пекарню мережі «Франик» – це друга локація бренду на лівому березі міста. За концепцію закладу відповідають співвласники Дмитро Собакарь і Дмитро Риман. 

Як і в інших точках мережі, тут пропонують власну випічку та сніданки протягом усього дня. За кухню відповідає бренд-шеф Віталій Жук, який розділив меню на денне («Франик») та окреме вечірнє. Барну карту для локації створював Павло Гончаренко разом зі своєю командою. 

Інтер'єр простору, розрахованого на одну залу з 53 посадковими місцями, розробляли спільно з командою Specific.ds. Також у закладі облаштували окрему ігрову зону для дітей.

Міське бістро «Їстетика» на Оболоні

Третій заклад мережі запустили в житловому комплексі Obolon Residences. В основі меню – міська гастрономія, сніданки протягом усього дня та страви з акцентом на сезонність. Для нової локації поєднали впізнавані позиції мережі та нові страви з авторською подачею. Барну карту сформували навколо класичних й авторських коктейлів, винної карти, а також спешелті-кави.

Над інтер'єром працювала студія Axioma.Design. Простір є повністю pet-friendly, облаштований літньою терасою та доступний для маломобільних груп населення. Раніше проєкт засновника Максима Ющенка запустили у ЖК «Французький квартал» і ЖК «Варшавський Плюс».

Ресторан Saigon на Оболоні

Ресторан азійської кухні на проспекті Володимира Івасюка запустив Ігор Брагін, президента Асоціації шеф-кухарів України та засновник ресторану «Товста Качка». Концепція побудована на атмосфері міського стритфуду з авторським підходом і яскравою подачею. У меню тайські та в'єтнамські страви: фо, том ям, бао, вок, дім сами, суші й роли.

Простір Cheesecake Family, One Love Coffee та Piante на Південному вокзалі

На Південному вокзалі в тестовому режимі запрацював спільний простір, який об'єднав кондитерську Cheesecake Family, кав'ярню One Love Coffee й квіткову крамницю Piante. Кав'ярня та квітковий магазин уже функціонують у повному обсязі. Кондитерська Cheesecake Family наразі пропонує лише солодке меню із чизкейками та тортами, проте найближчим часом тут планують запустити продаж страв домашньої кухні на винос, зокрема сендвічів і солоних снеків.

Інтер'єр майданчика адаптували для зручного очікування рейсів чи зустрічей. Простір є повністю pet-friendly та доступний для маломобільних груп населення.

«Раменна Бібліотека» на Подолі

Четвертий заклад мережі кафе азійської кухні «Раменна Бібліотека», яке поєднує формат DIY-рамену (Do It Yourself) та офлайн-магазин продуктів від мережі Asia Foods. У закладі гості самостійно збирають страву на відкритій станції, обираючи вид локшини, бульйон і соуси. У маркеті біля закладу продають автентичні азійські спеції, пасти, локшину швидкого приготування та ферментовані продукти. У Києві локації також працюють на Позняках, на Оболоні й у центрі в Arena City.

Інклюзивна кав’ярня Spectrum на Подолі

На Нижньому Валу в приміщенні, де раніше працювала книгарня «Закапелок», відкрилася інклюзивна кав'ярня Spectrum. Проєкт заснувала Олеся Окіч як простір третьої хвилі, що має важливу соціальну місію. Концепт – створення робочих місць для українських підлітків з аутизмом, які здобувають тут свій перший професійний досвід у сфері гостинності разом із досвідченою командою бариста.

У закладі готують класичні кавові напої та спешелті-каву альтернативними методами заварювання, до яких пропонують випічку й десерти. Оновлений інтер'єр колишньої книгарні адаптували під формат затишної міської кав'ярні, яка є повністю pet-friendly. Крім того, простір планують використовувати як майданчик для інклюзивних зустрічей і підтримки профільного ком'юніті.

Кав’ярня Context на Гоголівській

Це новий проєкт від Тараса Кобзаренка (засновника кав'ярні Cofi та кондитерської Omom) і Дмитра Тимченка (співвласника Cofi), який задумували як затишний локальний заклад «на районі». У просторі планують регулярно проводити суботні гастропопапи, крутити вінілові платівки та влаштовувати кінопокази через проєктор.

Кав'ярня є дружньою до тварин і повністю доступною для маломобільних груп населення – на вході облаштували пандус. Простір розділений на дві зали, які сумарно вміщують до 25–30 гостей, а в теплий сезон додатково працює літня тераса ще на 15 посадкових місць.

Кав’ярня Seaters на Великій Васильківській

Четверта кав'ярня мережі Seaters із власним обсмажуванням почала роботу навпроти Київського театру оперети в приміщенні, де раніше працювали ресторан Avocado Live Love та франко-італійське бістро Blänke City Bistro. Власник мережі – ресторатор Віталій Кононикін, засновник бару Twins та азійського закладу Koi у Дніпрі. 

Кав'ярня «189» на Позняках

У Дарницькому районі на місці колишнього закладу Polovinka espresso bar запрацювала кав'ярня «189». Проєкт відкрили троє друзів – Ростислав Кропивка (раніше працював у «Чашка еспресо бар» і First Point), Владислав Гришко й Олександр Гаркуша. Назву закладу обрали на честь школи №189 на Лісовому проспекті, де навчалися співзасновники. Простір розрахований на 9 місць у залі та 10 на літньому майданчику, має заїзд для маломобільних людей, є повністю pet-friendly, а для військових кава тут завжди безплатна.

У «189» готують класичні кавові напої на зерні від обсмажувальника Penora, причому всі молочні позиції базово подають на безлактозному молоці або пропонують рослинне на вибір. Також у закладі можна замовити китайські чаї та провести чайну церемонію. Перекусити пропонують сендвічами та фокачами від Foodscout, а на десерт подають бомболоні від Airandday, брауні від Omnom та випічку від Octo Tower. Згодом асортимент планують розширити позиціями від «Марчук хліб».

Кав'ярня Glemi на Солом’янці

На Солом'янці у тестовому режимі розпочала роботу кав'ярня «GleMi». Простір оформили у мінімалістичному стилі з акцентом на світлі відтінки, комфорт та естетику деталей. Заклад є повністю дружнім до тварин, тож сюди можна завітати разом із домашніми улюбленцями.

У кав'ярні готують спешелті-каву, матчу та авторські напої, до яких пропонують лінійку десертів, зокрема позиції без цукру. Крім солодкого, у меню закладу доступні й ситніші страви для повноцінного перекусу чи обіду: супи, круасани, сендвічі та основні страви.

«МакДональдз» зі сталим декором біля озера Сонячне

Біля озера Сонячне на лівому березі запрацював новий «МакДональдз». Це другий заклад мережі в Україні, створений за принципами сталого дизайну. Інтер'єр ресторану оформили з використанням матеріалів із переробленого пластику, текстилю, дерева та кавових відходів. Більшість елементів кріпили без клею, щоб у майбутньому їх можна було легко демонтувати, полагодити чи переробити.

Простір площею 480 м² розрахований на понад 280 місць. Завдяки розташуванню, з вікон та літньої тераси відкривається краєвид на водойму, а всередині встановили розсувні двері для безбар'єрного доступу всіх відвідувачів.

У закладі доступні замовлення в залі, через «МакДрайв», експрес-вікна, доставку «МакДелівері» та мобільний застосунок. Під час повітряної тривоги локація зачиняється й відновлює роботу орієнтовно за годину після відбою.

Ми вже розповідали про 10 закладів, які відкриють у Києві у травні, а також про відкриття квітня та березня у Києві.